徐公砚的制作，始于唐代。据传，始刻石制砚第一人是唐代举人徐晦。徐晦进京赶考，路经此地，得一奇石，制成砚台，带入考场，偶遇天寒，其他人的砚内墨汁结冰，影响书写答卷，唯徐晦的砚内墨不结冰，因此书写流畅，发挥超常。徐晦及第，徐公砚因此闻名。因感恩得砚之地，徐晦晚年来此定居，村因名徐公店。徐公店所产奇石因名“徐公石”，用“徐公石”制作的砚台称“徐公砚”。

清代《临沂县志》载：“临沂县城西北七十五里徐公店产石，其形方圆不等，边生细碎石乳，天然成砚。”

徐公砚的制作工艺是一种融绘画、美学、雕工等为一体的综合性的艺术表现形式，从一块砚石加工成砚台成品，一般要经过选料、设计、构思、绘图、雕刻、磨光、包装等工序。构思雕刻的题材，有表现吉祥、富贵、喜庆等寓意的传统民俗题材；有民间传说故事为蓝本的叙事画像；有书法、铭文，也有山水、佛教、人物等绘画题材。

徐公砚巧夺天工的精美技艺，展示了一代代雕刻艺人的高超才华和民间艺术顽强而多彩的生命力。徐公砚多次参展国家级、省级工艺美术展览，多次获奖，并多次在香港、台湾、澳门、日本等地区和国家展出。2008年，在上海举办的第八届全国文房四宝博览会上，被评为中国“十大名砚”，荣获“国之宝”证书。2014年，项目所在地沂南县，被中国文房四宝协会授予“中国徐公砚之乡”称号。